الدجاج المشوي مع الزبادي – كنتاكى

الدجاج المشوي مع الزبادي – كنتاكى

المقادير:

2 دجاجة، مقطعة إلى قطع كبيرة

 مقادير ماء النقع لقطع الدجاج:

5 ليمونة
24 أوراق الغار
1 باقة من البقدونس الطازج
1 باقة من الزعتر الطازج
1/2 كوب عسل
1 رأس من الثوم، مقطعة إلى نصفين أفقيا
3/4 كوب من الفلفل الأسود
2 كوب من الملح
ماء 7.5 ليتر

خلطة الكنتاكى للدجاج:

6 أكواب طحين
 1/4 كوب، ثوم  مسحوق
 1/4 كوب، بصل مسحوق
4 ملعقة شاي فلفل بابريكا الحلو
4 ملعقة شاي فلفل شطة
4 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 لتر + 6 ملاعق طعام من اللبن الزبادي، بشكل منفصل

طريقة التحضير:

إعداد النقع لتتبيل الدجاج:

ضعى جميع مكونات النقع في مقلاة كبيرة “بعد تجهيزها وتنظيفها”، قومة بوضع غطاء وضعيها على النار حتى تغلى لمدة 1 دقيقة مع التحريك حتى يذوب الملح.
ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد تماما، ثم ضعيها في الثلاجة قبل الاستخدام، ممكن تركها فى الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
ضعى ماء النقع في وعاء كبير، ثم اضيفى قطع الدجاج وضعيهم فى الثلاجة لمدة 8-12 ساعة

إعداد الدجاج:

إزالة قطع الدجاج من ماء النقع واشطفيه تحت الماء البارد، استخدمى ورق لتجفيفه جيدا واتركيه يجف جيدا لمدة 1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة

التحضير

ضعى في قدر كبير 5 سم على الأقل من زيت الطهي، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، 160 درجة.

لغاية ما يسخن الزيت، امزجى الطحين ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل البابريكا والفلفل الشطة والملح والفلفل الاسود

اقسمى الخليط في اثنين من الأوعية العميقة

صب 1 لتر من اللبن في وعاء عميق ايضا

إضافة 6 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي في احد اوعية الخليط الجاف ويقلب بالشوكة

اصبح لدينا 3 اوعية: 1. خليط جاف  2. نفس كمية الخليط مع 6 ملاعق زبادى  3. وعاء 1 لتر زبادى

رتبيهم بهذا الشكل: قطع الدجاج، وعاء خليط جاف، وعاء خليط مع 6 زبادى، وعاء 1 لتر زبادى، ثم الورق المشبع “ورق جاهز”

اغمسي القطع بالخليط الجاف ثم مريريهم بالترتيب وصفيهم فوق الورق

بعد ان تنتهى من الخطوة السابقة مع كل قطع الدجاج:

بعناية اخفضى يديك وقومى بوضع قطعة تلو الاخرى في الزيت الساخن، كل قطعة لمدة 2 دقيقة، ثم اقلبيها بلطف على الجانب الاخر، وتطهى قطع الدجاج لمدة بين 6 – 12 دقيقة (اعتمادا على سمك القطعة) حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

جففى القطع المطهية بالورق الجاف لكى تتم ازالة الزيت العالق فيها

صحة وعافية

تعليقات

تعليقات