سلطة كينوا

المقادير:

1 كوب كينوا 
2 كوب ماء 
1 كوسا مقطّعة
1 فلفلة حمراء مقطّعة
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس 
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح بحسب الرغبة
فلفل بحسب الرغبة

التحضير:

1- إغسلي الكينوا تحت الماء الجاري فوق قدر. صفّي حبّات الكينوا وأضيفي كوبي ماء وقليلاً من الملح إلى القدر.

2- ضعي القدر على النار حتى يغلي الماء ثمّ خففي النار واتركي القدر حتى تمتصّ حبّات الكينوا الماء (حوالى 10 إلى 15 دقيقة). عندما ينضج، يصبح لون الكينوا شفافاً. أتركيه جانباً.

3- في مقلاة، حمّي زيت دوار الشمس. أضيفي الفليفلة الحمراء المقطعة وقلّبيها لخمس دقائق على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الكوسا المقطّعة ونكّهي بالملح والفلفل. قلّبي جيداً حتى تنضج الخضار.

4- في وعاء التقديم، أخلطي حبّات الكينوا المسلوقة مع الخضار المشويّة.

5- أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض والبقدونس. أخلطي جيداً. أتركي المزيج يبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لبعض الوقت.

6- قدّمي السلطة باردة.

صحة وعافية