المحمره الشامية,من المقبلات… الحارة

المحمره الشامية
المقادير: 

- 1 كوب توست محمص مطحون (بقسماط). 
- ½ كوب جوز مجروش. 
- 2 معلقة كبيرة بابريكا حارة (فلفل أحمر حار). 
- 1 ملعقة كبيرة سكر. 
- 1 ملعقة صغيرة ملح. 
- ¾ كوب زيت زيتون. 
- 5 ملاعق كبيرة دبس رمان. 
- ½ كوب معجون الفلفل الأحمر حلو متوسطة. 
- ½ كوب ماء. 
- 1 ملعقة كبيرة طحينة. 
- ¼ ملعقة صغيرة كمون. 
- رشة قهوة تركى. 

الطريقة: 

1 – لعمل معجون الفلفل، تغسل 2 حبة فلفل أحمر حلو متوسط الحجم، وتجف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال البذور واللب. 

2 – تقطع الحبات إلى شرائح عريضة وترص فى صينية مسطحة، ويترك فى فرن متوسط الحرارة لحوالى 7 دقائق أو حتى تشوى شرائح الفلفل. 

3 – تُخرج الشرائح من الفرن وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها، ثم تقشر وتفرم فى الكبة فرماً ناعماً حتى تصبح معجوناً ناعماً أحمر اللون. 

4 – يفرم الجوز فرماً ناعماً بالسكين. 

5 – يسكب الخُبز المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه معجون الفلفل الأحمر، ويفرك الخليط بأطراف الأصابع جيداً. 

6 – يضاف الزيت إلى الخليط، وتخلط المكونات جيداً ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تندمج ببعضها.

7 – يضاف السكر والملح والكمون والشطة إلى الخليط، ويقلب جيداً بالملعقة. 

8 – ثم يضاف دبس الرمان والطحينة والقهوة والجوز إلى الخليط، وتقلب المكونات ببعضها جيداً. 

9 – يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج بكميات صغيرة، ويقلب الخليط بعد كل إضافة حتى نحصل على خليط متوسط السيولة. 

10- يسكب خليط المحمرة فى صحن التقديم، ويزين بحبات الجوز ويقدم مع اللحوم المشوية.