الكنافة النابلسية بالجبنة – من مطبخي

2 كوب جبن عكاوي، جبنة بيضاء
1/2 كوب سمن ساخن
1/2 ملعقة صغيرة لون أحمر (ألوان صناعية مصرح بها)
1/2 كيلو عجينة كنافة طازجة
1.5 كوب شربات (قطر)
فستق مطحون ناعم للتزيين

طريقة التحضير:

– يُبشر الجبن العكاوي، ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح الزائد، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.

– يقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.

– يخلط اللون الأحمر بالجزء الأول من السمن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً.

– تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلات الكنافة.

– يُرش خليط السمن الأحمر على الكنافة، وتُفرك جيداً حتى تتجانس.

– يُوضع الجزء الثاني من السمن في صينية دائرية على نار هادئة، تفرد الكنافة بحيث تغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( وتكون بسمك 1 سنتيمتر ).

– تضاف الكمية المتبقية من السمن على سطح الكنافة وجوانبها.

– ُتترك صينية الكنافة على نار متوسطة، (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى تُحمر وتتماسك.

– يُفرد الجبن فوق الكنافة بالتساوي بحيث يُغطيها (مع مراعاة عدم ملامسة الجبن لجوانب الصينية حتى لا يحترق).

– ُتغطى بصينية أصغر، وتُترك على النار قليلا حتى يسيل الجبن.

– تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة المحمرة.

– تُسقى بقليل من الشربات (القطر) الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.

– تُقطع وتقدم دافئة ويُضاف قليل من الشربات (القطر) حسب الرغبة.

صحة وعافية