المقادير:

صفار البيض 8
• سكر أبيض 1/3 كوب
• كريمة ثقيلة 2 كوب
• فانيليا 1 ملعقة صغيرة
• سكر أسمر للكراميل ¼ كوب
• حبات التوت الأحمر , ورق نعناع للتزيين

طريقة التحضير:

• نسخن الفرن الى 150درجة مئوية.
• في وعاء كبير، نخفق معا صفار البيض والسكر حتى يذوب السكر ويصبح خليطاً سميكاً لونه أصفر شاحب. نضيف الكريمة والفانيليا، ونستمر في خفق البيض جيداً, نضعه في وعاء كبير ونقشط منه أي رغوة أو فقاعات عن الوجه.
• نصب الخليط بالتساوي في 6 ramekins على شكل قلب. نضع ramekins في حمام مائي (مقلاة كبيرة مليئة من الماء الساخن) ونخبز في الفرن حتى يستوي حول الحواف، ولكن لا تزال رخوة في المركز، حوالي 50 إلى 60 دقيقة. نزيل من الفرن ونتركه في حمام مائي حتى يبرد. نزيل الأكواب من حمام الماء ونبرده ما لا يقل عن 2 ساعة، أو ما يصل إلى يومين .
• عند التقديم، نرش حوالي 2 ملعقة صغيرة من السكر الأسمر، نستخدم شعلة يد لإذابة السكر. نبرده لبضع دقائق ثم نزين بحبات التوت والنعناع ونقدم.