طريقة عمل فطائر

المقادير :

( -3 كوب دقيق -3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون – 2/1 كوب لبن – 7 حبات بصل متوسطة مفرومة ناعم – 3/1 كوب زيت زيتون – 2 ملعقة صغيرة خميرة – مذابة في 2/1 كوب ماء دافئ – رشة ملح – 2/1 كوب زيت ذرة).

- للحشوة ممكن نستخدم :
سبانخ – النقانق – لحم مفروم ناضج – معصج – الجبنة – ممكن نستخدم حشوات حلوة مثل التمر والقرفة (أو أي حشوات أخرى)

 طريقة عمل الفطائر

طريقة الطهى :

ينخل الدقيق في مصفاة سلك على سطح ناعم. تضاف ملعقة صغيرة ملح و تخلط جيدًا مع الدقيق. يعمل حفرة صغيرة في وسط الدقيق.

ويخلط اللبن والزيت النباتي مع الخميرة المذابة وتملأ بها حفرة الدقيق.

ويقلب الدقيق فوق الحفرة تدريجياً باستخدام الأصابع ثم يعجن باليدين لمدة 20 دقيقة حتى يصبح العجين متماسك وغير لاصق بالسطح (يمكن إضافة المزيد من الدقيق في حالة استمرار التصاق العجين باليدين).

ويدهن العجين بقليل من الزيت ويوضع في وعاء كبير ثم يغطى بقطعة من القماش أو فوطة ويترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تختمر العجينة و يتضاعف حجمها.

وتحضر الحشوة إثناء تخمير العجين. 

طريقة عمل المعجنات

توجد في الأسواق أنواع كثيرة من الزيوت الأمر الذي قد يسبب حيرة لدى البعض، فاختيار نوع الزيت يعتمد على الهدف من استخدامه، هذا ما تقوله كاثرين اتسيوبولس، رئيسة قسم التغذية في جامعة تروب والمتحدثة باسم رابطة التغذية في أستراليا وتضيف: “بالنسبة للفوائد الصحية بشكل عام، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أفضل خيار، مع أنه يحتوي كمية من الأحماض الدسمة المشبعة (12%)، إلا أنه من الزيوت القليلة غير المكررة والتي تحتفظ بمضادات الأكسدة الموجودة في الزيتون قبل عصره”.

وتعتبر الزيوت النباتية أكثر صحيا من الشحوم الحيوانية كالزبدة والشحم، حيث تحتوي الزيوت النباتية على كمية قليلة من الأحماض الدسمة المشبعة والتي تضر القلب، كما أنها تحتوي على كمية أكبر من الزيوت الأحادية والمتعددة غير المشبعة المفيدة للقلب.

وعن الكميات المناسبة للاستخدام، أضافت اتسيوبولس أنه، “يمكن تناول ملعقتين أو ثلاث يومياً من زيت الزيتون البكر الممتاز وتعتبر هذه الكمية مقبولة وتحافظ على التوازن الصحي للطعام، كما يمكن تناولها حتى في حميات التنحيف”.

وأشارت إلى أنه “يفضل استعمال زيت الزيتون مع المأكولات الباردة، كالسلطات وعدم استعماله في القلي وذلك للحفاظ على مضادات الأكسدة التي يحتويها، حيث إن تسخين زيت الزيتون للوصول لمرحلة التدخين يؤدي لتغير في تركيبه، بينما يفضل استخدام الزيوت المكررة الأخرى كزيت دوار الشمس في القلي والطبخ”.

يقول الباحث في مجال الزيوت روج ميلير: إن الزيوت تفقد جودتها وتتلف الزيوت بالضوء والحرارة والهواء الذي يعمل على أكسدتها، الأمر الذي يؤدي لتغير طعمها ولونها”.

بالنسبة للطريقة المثلى للمحافظة على الزيوت من التلف، يقول ميلير: ” الأفضل أن نحتفظ بالزيوت في الأماكن الباردة، وبعيداً عن الضوء، مع إحكام إغلاق العلبة، كما يفضل شراء الزيت في عبوة معدنية، أو الاحتفاظ بزجاجات الزيت في حقيبة خاصة عازلة للضوء والحرارة.

طريقة عمل البسبوسه

المقادير :

- سميد – 5 أكواب

- دقيق فرخة – كوب

- بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان

- زبدة – كوبان

- سكر – كوبان

- لبن زبادي – كوبان ونصف

- طحينة – ملعقتان كبيرتان

- لوز – كوب

- سكر – كوب

- ماء – ثلاثة أرباع كوب

- عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

- ماء زهر – ملعقة كبيرة

طريقة عمل البسبوسه

طريقة التحضير : 

1- اخلطي في وعاء عميق السميد ودقيق الفرخة والبايكنغ باودر والسكر والزبدة المذوبة واللبن الزبادي حتى الحصول على عجينة طريّة ولزجة.

2- إدهني قعر وجوانب صينية مربّعة (طولها حوالى 30 سنتم) بالطحينة، ثم اسكبي فيها العجينة وسطّحي وجهها باستخدام ملعقة بلاستيكية أو سكين.

3- زيّني وجه الصينية باللوز واتركيها ترتاح لمدة خمس ساعات.

4- لتحضير القطر، سخّني السكّر مع الماء حتى الغليان، ثم خففي النار واتركي المزيج حتى يكثف قليلاً. إرفعيه عن النار وأضيفي إليه عصير الليمونالحامض وماء الزهر. أتركيه ليبرد تماماً.

5- حمّي الفرن على 200 درجة مئوية واخبزي البسبوسة لمدة 30 دقيقة، حتى يحمرّ وجهها.

6- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر البارد على وجهها. قطّعيها إلى مكعبات واتركيها لتبرد.

7- قدّميها مع القهوة أو الشاي.

شاهد ايضا

 طريقة عمل الكريمة

- 3 أكواب طحين

- ملعقتين ونصف زبدة سايحة

- ملعقةونصف بيكنج باودر

- بيضة

- 1ملعقة خميرة الفورية

- ملعقتين طعام سكر

- نصف ملعقة صغيره ملح

- كوب حليب سائل

- ملعقة طعام حليب بودرة 

نخلط شوية سكر والملح والخميرة الفورية وشوية ماء في كوب لمدة 10دقايق وملاحظة تضاعف
الكمية قليلا

الطحين المنخول مع البيكنج باودر في اناء العجن ونعمل حفرة في الوسط ونحط الزبد وباقي
السكر والبيضة وحليب البودرة

ونخلطها شوي شوي الى ما تحسين ان المقادير اختلطت

ونبدأ العجن بواسطة الحليب السائل ونعجنهاشوي شوي الى تجانس العجين مع ملاحظة انه الحليب نصبه تدريجيا وليس جملة واحدة

ثم نلاحظ تجانس العجين وتصبح العجينة لينة ما تلصق في اليدبعدها نحط العجين على طاولة مرشوشة بطحين وابدئ بعجنها ودلكها جيدا لمدة 10 دقايق واذا

حسيتيها تلصق ضيفي العجين ودلكيها زين بعد فترة بتحسينها صارت حلوة وما تلصق في اليد ولا
الطاولة اللي دلكتيها فيها

خليها تختمر ساعة

وبعدين قسمي العجينة لقسمين كبار

وابدئ بفردهابالنشابة وتكون سميكة تقريبا 1سم
وقومي بتقطيعها بالقطاعة بالاشكال المرغوبة

طريقة عمل الدونات - دونات سهله وسريعه بالصور – اسهل طريقة لعمل الدونات - طريقة عمل الدونات الاصلية

خليها تختمر لمدة 10 -15 دقيقةواقليها في زين عميق حرارته متوسطة ….

( لابد من ان تكون العجينة لينة ومطاطة غير جافة لانها السبب وراء هشاشة الدونات )اما الحشوة أنا خمنتايش يحطو كريسبي كريمقلت توفي وعليها بسكوت مفروق بزبدة مدري يمكنبس طلع طعمها جنانالتوفيقشطة1 + سكر بني تقريبا كأس

بسكوت شاي مطحون ومفروك بالزبدة

طريقة عمل الدونات - دونات سهله وسريعه بالصور – اسهل طريقة لعمل الدونات - طريقة عمل الدونات الاصلية

ان شاء الله عجبتكم وصحة وعافية  

المقادير

- 6 كوب طحين

- 1 كوب زيت

- 1 كوب لبن زباديدافئ

- 1 كوب ماء دافئ

- 1 ملعقة صغيره ملح

- 1 ملعقة كبيرة سكر

- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

- 2 بيض

 التحضير

يوضع الطحين، الملح، السكر والخميرة ويخلطوا جيداً، ثم يضاف البيض، الزيت واللبن الدافئ وتعجن العجينة جيدا.

- تضاف الماء رويداً مع العجن الجيد الى ان تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالايديي.

- تترك العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريباً، ثم تشكل وتحشى حسب الرغبة وبحشوات مختلفة (زعتر,لحمة مفرومة,شكولاته)

- تدخل الى الفرن لتنضج ولتحمر من الوجهين على درجة حرارة 180 درجة مئوية محمى مسبقاً لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل فطائر

المقادير

- ماء ,3 كوب

- نشاء ,3 ملعقة كبيرة

- حليب بودرة خالي من الدسم,3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- تخلط كل المقادير في الخلاط دقيقة

- توضع المقادير المخلوطة في اناء على نار هادئة لمدة خمس دقائق

- تخلط الكريمة جيداً على النار وقت الطهي

شاهد ايضا

طريقة عمل البسبوسه

المقادير

نصف كيلوغرام من شعر الكنافة

نصف كيلوغرام من القشدة الطازجة ممزوج مع نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم

كوبان من السمنة أو الزبدة والزيت

قطر السكر

كوب دائري أو قالب دائري

رقاقة نايلون

القطر

3 اكواب من السكر

نصف كوب من الماء

ملعقتا طعام من عصير الليمون

طريقة التحضير

يوضع شعر الكنافة في صينية ويبسط بواسطة الأصابع باستعمال كوب من السمنة أو الزبدة المذوبة.

يحضر كوب شاي أو قالب دائري ويغطى باطنه برقاقة نايلون أو سيلوفان.

يوضع بعض الكنافة في الكوب بحيث يلتصق بجدرانه وقعره شرط ترك مساحة فارغة للحشوة.

يحشى قالب البرما بكمية كافية من القشدة ويغطى بالمزيد من الكنافة لمنحه مظهراً يشبه الكرة.

تفرغ كرة البورما من القالب وترصف كل الكرات في صينية الخبز.

يذوب الكوب الباقي من الزبدة أو الزيت أو السمنة ويسخن جيداً قبل صبه فوق كل كرة بورما.

تخبز كرات البورما في الفرن حتى يصبح لونها ورديا تماماً.

تسكب كمية كافية من قطر السكر فوق كل كرة برما بعد إخراجها كلها من الفرن.

تحضيرالقطر

يغلى السكر والماء حتى يصبح المزيج مركزا ومتجانساً.

يسكب فوقه عصير الليمون ويترك المزيج حتى يغلي فوق النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ملاحظة

يجب أن يكون القطر باردا والبورما ساخنة للسماح بامتصاص السكر.

المقادير

دجاجة واحدة منظفة ومقطعة الى اربع قطع

بصل 2 كيلو مقطع مكعبات صغيرة مثل السلطة

سماق 5 معلق

زيت زيتون كوب واحد

خبز رقيق جدا 4ارغفة

طريقة التحضير

1- نسلق الدجاج ونظعة جانب مدة 30دقيقة

2- نضع زيت الزيتون والبصل في مقالية وعندما تذبل نضع فوقهم السماق ونحركها حتي يصبح لونها خمري من اثر السماق عليها

4- نصفي الدجاج من المرقة

5- نحضر صينية ونضع الخبز 2 رغيفة ونرتب الدجاج فوقها ونضع السماق والبصل ثم نشويها بالفرن من فوق حتي يصبح لونها ذهبي تصبح جاهزة للتقديم

المقادير

مكرونة اسباجيتى

3/1 كيلو لحم مفروم

1 بصلة كبيرة, مفرومة

1 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة طعام جبن موزاريللا, مبشور

2 ملعقة طعام بقدونس, مفروم

1 بيضة, مخفوقة

بقسماط

زيت غزير للقلي

ملح و فلفل حسب الرغبة

:للبشاميل

1 ملعقة طعام دقيق

2 ملعقة طعام حليب فيلور المجفف

2 ملعقة طعام زبدة

¾ كوب ماء

ملح و فلفل حسب الرغبة